Evaluación de ingesta dietética en un grupo de mujeres lactantes en dos poblaciones de Antioquia, Colombia, 2021-2022 / Dietary intake assessment in a group of breastfeeding women in two populations of Antioquia, Colombia, 2021-2022

Objetivos: Describir la prevalencia del riesgo de deficiencia o exceso en la ingesta de nutrientes y el patrón de consumo de alimentos de acuerdo con las recomendaciones establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social y el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Materiales y métodos: Se realizó un estudio transversal descriptivo en mujeres sanas que fueron atendidas en dos hospitales del oriente antioqueño, con seguridad alimentaria y nutricional (SAN) según la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA), en el primer trimestre de lactancia, evaluadas entre los años 2021 y 2022. La fuente de información fue la historia clínica. Se midieron las características sociodemográficas, clínicas, antropométricas y la ingesta dietética y de micronutrientes. Se empleó estadística descriptiva. Se presenta la prevalencia de déficit o exceso de ingesta calórica y el índice de relación de consumo (IRC). Se utilizaron los software EVINDI v5, PC-SIDE v1.0, Stata 16.1 y Jasp 0.16.4. Resultados: Se incluyeron 30 mujeres lactantes. La prevalencia de riesgo de deficiencia en la ingesta usual de energía fue 43 % y exceso 16 %; el riesgo de deficiencia proteica fue 98 %. El consumo superior al valor de referencia para grasa saturada fue 86 % y carbohidratos simples 72 %. El patrón de consumo se caracterizó por superar las recomendaciones para azúcares (IRC = 1,29), leche y derivados (IRC = 1,09), cereales, raíces, plátanos y tubérculos (IRC = 1,04). No cumplieron las recomendaciones en la ingesta de grasas (IRC = 0,70), carnes, huevos, leguminosas, frutos secos y semillas (IRC = 0,49), frutas y verduras (IRC = 0,41). Conclusiones: El patrón alimentario identificado dista de las guías nacionales, lo que limita el consumo de macro y micronutrientes, y contribuye al círculo intergeneracional de la malnutrición. Es fundamental realizar nuevas investigaciones en el país para identificar otros patrones de consumo e impulsar acciones de política al respecto.

Objectives: To describe the prevalence of the risk of under or overnutrition and the food intake pattern vis á vis the recommendations of the Ministry of Health and Social Protection and the Colombian Family Welfare Institute. Material and methods: Descriptive cross-sectional study carried out in healthy women receiving care in two hospitals of eastern Antioquia, with food and nutrition security in accordance with the Latin American and Caribbean Food Security Scale (ELCSA), in the first trimester of breastfeeding, assessed between 2021 and 2022. The clinical record was used as the source of information. The sociodemographic, clinical, anthropometric characteristics, as well as dietary and micronutrient intake, were measured. Descriptive statistics were used. The prevalence of deficient or excessive energy intake and the food consumption score (FCS) are presented. The EVINDI v5, PC-SIDE v1.0, Stata 16.1 and Jasp 0.16.4 software packages were used. Results: Overall, 30 breastfeeding women were included. The prevalence of the risk of deficient energy intake was 43 %, while the risk of excessive intake was 16 % and the risk of protein deficiency was 98 %. Intake exceeding the reference value for saturated fats was 86 %, and 72 % for simple carbohydrates. The consumption pattern was characterized by exceeding the recommendations for sugars (FCS = 1.29), milk and dairy products (FCS = 1.09), grains, roots, plantains and tubers (FCS = 1.04). Recommendations for the intake of fats (FCS = 0.70), meats, eggs, legumes, nuts, seeds (FCS = 0.49), fruits and vegetables (FCS = 0.41) were not met. Conclusions: The food intake pattern identified is far from meeting the national guidelines, limiting macro and micronutrient intake and contributing to the intergenerational malnutrition cycle. Additional research in the country is essential in order to identify other intake patterns and drive political action.

Estado nutricional y su relación con el consumo alimentario y nivel de actividad física en tiempos de pandemia por COVID-19

La pandemia por COVID-19 ha generado cambios en la salud de las personas. El objetivo fue analizar el estado nutricional y su relación con consumo alimentario, nivel de actividad física en tiempos de pandemia por COVID-19, en adultos que asistieron a centro de nutrición. Estudio analítico, transversal, muestra no probabilística, de 81 adultos de 20-61 años, considerando criterios de elegibilidad. La recolección de datos fue a través de cuestionario de consumo alimentario validado (IPAQ) y de actividad física (AF). El análisis estadístico utilizó STATA, versión 16.0. Para evaluar asociación de variables se utilizó pruebas de Chi-cuadrado o exacta de Fisher. La Población estuvo conformada por mujeres (76,6%), de 40-50 años (45,7%), educación universitaria (67,9%), residencia urbana (86,4%) y nivel de ingreso entre deciles 7 a 10 (90,1%). La ganancia de peso auto informada fue de 1 a 6 kilos. Predominó estado nutricional de malnutrición por exceso (86,4%). Los alimentos de mayor consumo fueron de los grupos de huevos y carnes (91,4%), papas, legumbres, frutas y verduras (82,7%), bebidas gaseosas, productos de pastelería, comida chatarra (82,2%). Se observó aumento en el consumo de alimentos después de la cena, en la compra por Delivery, y un nivel de AF bajo (40,7%). No se observó relación entre estado nutricional y consumo alimentario, tampoco con nivel de AF (p>0,05). Se concluye que no hubo asociación estadísticamente significativa entre estado nutricional con el consumo alimentario y tampoco con el nivel de AF (p>0,05), sin embargo, en los encuestados con malnutrición por exceso predominó un nivel de AF bajo o moderado.

The COVID-19 Pandemic has caused changes in people's health. The objective was to analyze the nutritional state and its connection with food consumption and level of physical activity in times of the COVID-19 Pandemic in adults who attend nutrition centers. this was an analytic and transverse study, with a non-probabilistic sample of 81 adults aged 20-61, considering eligibility criteria. Data were collected by an IPAQ and a validated food consumption questionnaire. STATA 16.0 version was used for the statistical analysis. Chi-square or Fisher's exact tests were used to evaluate the association of variables. Mostly female population (76.6%) aged 40-50 (45.7%), university education (67.9%), urban residence (86.4%), and income level among the highest deciles 7 to 10 (90.1%). Weight gain self-informed from 1 to 6 kilograms. The nutritional state of malnutrition by excess was observed in 86.4%. The highest consumption foods belonged to the groups of eggs and meat (91.4%), potatoes, legumes, fruit and vegetables (82.7%), soda, pastry products, and junk food (82.2%). Food consumption after dinner and delivery food buying increased, and a low PA level (40.7%). No connection between nutritional state and food consumption was observed, nor with physical activity level (p>0.05). As a conclusion, there wasn't a statistically significant association between the nutritional state and the food consumption or physical activity level in the studied group (p>0.05). However, respondents with excess malnutrition had a predominantly low or moderate level of PA.

Asociación entre patrones alimentarios y factores sociodemográficos en la población adulta de Antioquia, Colombia

Objetivo: identificar los patrones alimentarios de la población adulta Antioqueña y su asociación con variables socioeconómicas. Métodos: estudio transversal con muestra aleatoria de 1.394 adultos de 18 a 59 años, derivados del estudio Perfil alimentario y nutricional de Antioquia 2019. El consumo alimentario fue evaluado con recordatorio de consumo en 24 horas (R24h) y un segundo R24h en día no consecutivo al 25% de la muestra, se cuantificó el consumo de alimentos en gramos, los patrones alimentarios se establecieron mediante análisis factorial por Componentes principales con rotación ortogonal varimax. Para verificar la asociación entre los patrones alimentarios y las variables socioeconómicas se empleó regresión de Poisson por varianza robusta. Resultados: se definieron tres patrones alimentarios que representan el 28,1% de la varianza: "Tradicional" (9,8%), "Regional" (9,7%) y "Prudente" (8,6%). Los dos primeros se asociaron con variables demográficas, como sexo, edad y etnia; mientras que el último se asoció con variables socioeconómicas como escolaridad, ingresos familiares, régimen de seguridad social y clasificación de seguridad alimentaria. Conclusiones: Los hallazgos del presente estudio muestran que la dieta de la población estudiada, sigue unos referentes de tradición alimentaria, reflejados en los patrones Tradicional y Regional, mientras que el patrón Prudente, corresponde a la parte de la población que tiene mejores condiciones socioeconómicas y probablemente lo siguen por recomendación de salud.

Objective: to identify the eating patterns of the adult population from Antioquia, Colombia, and their association with socioeconomic variables. Methods: a cross-sectional study was performed with a random sample of 1,394 adults aged 18 to 59 years, derived from the Antioquia Food and Nutritional Profile 2019 study. Food consumption was evaluated with a 24-hour consumption recall (R24h) and a second R24h on a non-consecutive day at 25% of the sample, food consumption was quantified in grams, and food patterns were established by factorial analysis by Principal Components with varimax orthogonal rotation. To verify the association between eating patterns and socioeconomic variables, Poisson regression was used for robust variance. Results: three eating patterns were defined that represent 28.1% of the variance: "Traditional" (9.8%), "Regional" (9.7%), and "Prudent" (8.6%). The first two were associated with demographic variables, such as gender, age, and ethnicity; while the latter was associated with socioeconomic variables such as schooling, family income, social security system, and food security classification. Conclusions: The findings of this study show that the diet of the population of the study, follows some references to food tradition, reflected in the Traditional and Regional patterns, while the Prudent pattern corresponds to the part of the population that has better socioeconomic conditions, and they probably follow it for health recommendation.

Evaluación del estado nutricional, los patrones de alimentación y realización de actividad física de los médicos residentes del Hospital General de Luque del año 2020

RESUMEN Los médicos residentes enfrentan cambios en el estilo de vida, adquisición de hábitos alimenticios inadecuados, influencia de modas, publicidad y necesidad de pertenecer a un grupo social, por lo cual se encuentran en riesgo de padecer sobrepeso y obesidad. Nuestro objetivo fue determinar el estado nutricional, los patrones de alimentación y la realización de actividad física de los médicos residentes del Hospital General de Luque del año 2019. Se realizó un estudio descriptivo, observacional de corte transversal en el que se evaluaron variables sociodemográficas, antropométricas, estado nutricional, patrón alimentario y actividad física. Se incluyó un total de 58 médicos residentes de los cuales 66% fueron del sexo femenino, y la edad promedio fue de 28,12 años. Según el IMC, la mayoría presentó sobrepeso (34,5%). En cuanto a los patrones de alimentación, la mayoría no cumplía con las recomendaciones de las Guías Alimentarias del Paraguay de consumir 3 frutas por día ni de evitar alimentos ricos en grasas, sodio y altos en calorías como lo son las comidas rápidas. Se observó que 49% no realizaba actividad física. Los médicos residentes del Hospital General de Luque presentaron en su mayoría exceso de peso, tenían un patrón alimentario inadecuado y no realizaban actividad física.

ABSTRACT Resident physicians face changes in lifestyle, acquisition of inappropriate eating habits, influence of fashions, advertising and the need to belong to a social group, which is why they are at risk of being overweight and obese. Our objective was to determine the nutritional status, eating patterns and physical activity of the resident doctors of the General Hospital of Luque in 2019. A descriptive, observational cross-sectional study was carried out in which sociodemographic variables, anthropometric, nutritional status, eating pattern and physical activity were evaluated. A total of 58 resident physicians were included, of which 66% was female, and the average age was 28.12 years. According to the BMI, the majority were overweight (34.5%). Regarding eating patterns, most did not comply with the recommendations of the Paraguayan Dietary Guidelines of consuming 3 fruits per day or avoiding foods rich in fat, sodium and high in calories such as fast foods. It was observed that 49% did not perform physical activity. The resident physicians of the General Hospital of Luque were mostly overweight, had an inadequate eating pattern and did not perform physical activity.

Association between dietary patterns and alteredmammographic findings / Asociación entre patrones dietéticos y hallazgos mamográficos alterados

Introduction: Breast cancer is one of the main types ofcancer in women. Previous studies assessed the relationshipbetween diet and breast cancer risk, however, studies thatevaluate the relationship between diet and mammographicfindings are scarce. Aim: To evaluate the association between dietary patternsand mammographic findings of women monitored by a mas-tology service of the Brazilian Unified Health System. Materials and Methods: Cross-sectional study that eval-uated data from 504 women. Two 24-hour dietary recallswere applied and dietary patterns were identified by principalcomponent factor analysis. The mammography reports wereclassified into normal and altered mammographic findings. Logistic regression models were applied to evaluate the asso-ciation between dietary patterns and mammographic findings.The analyses were performed in the software Stata and R andconsidered significant values of p <0.05. Results: Three dietary patterns was identified: “traditionalBrazilian” (rice, beans, red meat, breads, oils and fats andcoffees and teas), “Western” (sugar sweetened beverages, eggs, cakes, pies and cookies, fast-food snacks and, sweetsand desserts) and “prudent” (whole grains, fruits, vegetables,tubers and their products, dairy and chicken). Women withless adherence (OR 0.54 CI 95% 0.30:0.95) to the “traditionalBrazilian” dietary pattern had 46% lower odds for having al-tered mammographic findings. No associations were foundbetween “Western” and “prudent” dietary patterns with mam-mographic findings.(AU)

Características de la alimentación temprana y actual de preescolares en la Región de Valparaíso, Chile

RESUMEN Son múltiples los factores que influyen en el estado nutricional (EN) y la formación de preferencias alimentarias en preescolares, por lo cual se han propuesto intervenciones tempranas para disminuir el ambiente obesogénico. Nuestro objetivo fue analizar si aspectos alimentarios tempranos se relacionan con el EN y con algunas características alimentarias actuales en preescolares chilenos. Se realizó un estudio observacional, analítico y transversal. Participaron 61 preescolares de jardines infantiles de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) de comunas de la V Región de Chile. Se determinó el EN con peso y talla, y composición corporal con impedanciómetro Bodystat 1.500, además se recopilaron antecedentes del embarazo y alimentación infantil a través de encuestas. Los análisis estadísticos se consideraron significativos con un valor de p<0,05. La lactancia materna exclusiva (LME) inferior a 6 meses se asoció con un bajo consumo de verduras en la edad preescolar (PE), además, la duración de la LME se correlacionó directamente con el consumo de verduras en preescolares. La introducción de azúcar antes de los 12 meses, se asoció con el consumo de golosinas dulces en edad PE y este con mayor porcentaje de grasa corporal, mientras que la introducción temprana de sal se asoció con mayor consumo de golosinas saladas. La introducción de azúcar previa a los 12 meses podría determinar un mayor consumo de alimentos poco saludables en preescolares. El consumo de verduras presentó asociación positiva con la duración de la LME, lo que sugiere que los patrones alimentarios en edades tempranas podrían modular las preferencias de alimentos en edades posteriores.

ABSTRACT There are multiple factors that influence nutritional status (NS). Early interventions have been proposed to reduce the obesogenic environment, including the targeting of food preferences among preschoolers. Our aim was to analyse if early dietary aspects were related to NS and some current eating features in Chilean preschool children. An observational, analytical and cross-sectional study was carried out among 61 preschoolers from the National Board of Kindergartens (JUNJI) from councils in the V Region of Chile. NS was determined with weight and height, and body composition with a Bodystat 1.500 impedance meter, in addition, background data of pregnancy and infant feeding were collected through surveys. Statistical analyses were considered significant with a p value <0.05. Exclusive breastfeeding (EBF) for less than 6 months was associated with a low consumption of vegetables in preschool (PE) age, in addition, the duration of EBF was directly correlated with the consumption of vegetables. The introduction of sugar before 12 months was associated with the consumption of sweet snacks and this with a higher percentage of body fat, while the early introduction of salt was associated with a higher consumption of savoury snacks. Introducing sugar prior to 12 months of age could lead to higher consumption of unhealthy foods in preschoolers. Consumption of vegetables showed a positive association with the duration of EBF, which suggests that eating patterns at an early age could modulate food preferences at later ages.

Hábitos alimentarios en estudiantes universitarios de la Región de Bío-Bío, Chile, 2017 / Eating habits in university students of the Bío-Bío Region, Chile, 2017

Resumen Antecedentes: las conductas poco saludables, como baja actividad física, ayuno prolongado, con sumo de alimentos de alta densidad energética y baja ingesta de frutas y verduras repercuten en la salud. Objetivo: conocer los hábitos alimentarios de estudiantes del Campus San Andrés de la Universidad Católica de la Santísima Concepción, Región del Bío-Bío, Chile. Materiales y métodos: se aplicó la encuesta dicotómica "¿Es tu alimentación saludable?" en 350 estudiantes. Resulta dos: el 75 % de los encuestados tenía una alimentación no saludable o poco saludable, con mayor prevalencia en el rango etario entre 17-20 años (78 %). Se destaca el bajo consumo de frutas (<20 %), verduras (42 %) y agua (46 %), junto con una baja prevalencia de conductas saludables/responsables, como evitar alimentos azucarados (36 %) o embutidos (38 %) y revisar los etiquetados nutriciona les (37 %). Los hombres presentaron mayor consumo de pan, carnes blancas y agua (p<0,05), mientras que las mujeres declararon en mayor porcentaje evitar embutidos, revisar los etique tados nutricionales (p<0,01), preferir alimentos azucarados y comer de forma adecuada (p<0,05). Conclusiones: los estudiantes universitarios encuestados presentan hábitos alimentarios poco salu dables, asociados principalmente a bajo consumo de frutas y verduras.

Abstract Background: Unhealthy behaviors such as low physical activity, prolonged fasting, consumption of energy-dense foods and low consumption of fruits and vegetables have repercussions on health. Objective: To understand the dietary habits of students from the San Andres campus of the Universidad Católica de la Santísima Concepción, in the Bío-Bío region of Chile. Materials and Methods: The dichotomous survey, "Is your diet healthy?" was applied to 350 students. Results: The survey revealed that 75% of the students had an unhealthy diet, with a greater prevalence in those between 17-20 years of age (78%). It also demonstrated a low consumption of fruits (<20%), vegetables (42%) and water (46%), together with a low prevalence of healthy/responsible behaviors like avoiding sugary foods (36%), avoiding processed meats (38%), and reading nutrition labels (37%). Men reported a greater consumption of bread, white meats, and water (p<0,05), while women reported the greatest percentages of avoiding processed meats, read ing nutrition labels (p<0,01), and preferred sugary foods and eating properly (p<0,05). Conclusion: The surveyed university students presented poor dietary habits, primarily associated with low consumption of fruits and vegetables.

Intervenciones nutricionales en la mejora de la cultura alimenticia y sostenibilidad en hondureños de primer año universitario / Nutritional interventions in the improvement of food culture and sustainability in Honduran first-year university students

RESUMEN Objetivo Evaluar el efecto de intervenciones educativas en la mejora de hábitos alimenticos y adherencia a una dieta saludable y sostenible (dieta mediterránea) en universitarios hondureños en época de COVID-19. La emancipación del hogar ocasiona que los estudiantes universitarios se enfrenten a un nuevo entorno para la planificación de su alimentación durante la transición a su vida universitaria. Métodos Se realizó un estudio observacional de cohorte descriptivo transversal entre febrero y junio 2020. Los datos presentados se derivan de encuestas de conductas alimenticias y adherencia a la dieta mediterránea (DM) antes y después de intervenciones educativas nutricionales. Resultados El grupo con intervenciones mejoró sus conductas alimenticias pasando de poco saludables (media: 14,4) a moderadamente saludables (media: 17,3); de igual forma sucedió en la adherencia a la DM, pasando de baja adherencia (media: 7,6) a adherencia media (media: 8,3). En el grupo control no cambió su adherencia, manteniéndose en baja adherencia; tampoco cambiaron sus hábitos alimenticios, manteniéndose en hábitos poco saludables (p=0,068). Conclusiones Existe evidencia de que el patrón dietético mediterráneo puede ser una opción para reducir los problemas de salud, especialmente, en la época de pandemia, por lo cual esta investigación expuso que un patrón alimenticio mediterráneo puede coexistir en un ambiente latinoamericano una vez que se conocen sus beneficios.

ABSTRACT Objective To evaluate the effect of educational interventions on improving eating habits and adherence to the Mediterranean diet in Honduran university students during the time of COVID-19. The emancipation of the home makes university students face a new environment for planning their diet during the transition to their university life. Methods An observational cross-sectional descriptive cohort study was conducted between February and June 2020. The data presented in this study are derived from surveys of eating behaviors and adherence to the Mediterranean diet (DM) before and after nutritional educational interventions in the COVID-19 pandemic. Results The group with interventions improved their eating behaviors going from unhealthy (median: 14,4) to moderately healthy (median: 17,3); in the same way, it happened in the adherence to DM, going from low adherence (median: 7,6) to medium adherence (median: 8,3). In the control group, their adherence did not change, maintaining low adherence, nor their eating habits, remaining in unhealthy habits. Conclusions There is evidence that the Mediterranean dietary pattern may be an option to reduce health problems, especially in times of pandemic, which is why this research showed that a foreign dietary pattern can coexist in a Latin-American environment once its benefits are known.

Obesidad, ingesta energética y comportamiento alimentario: Una revisión de los principales factores involucrados / Obesity, energy intake and eating behavior: A review of the main factors involved

Resumen La obesidad constituye un problema de salud a nivel mundial y una de las principales causas de las enfermedades crónicas. Existen diversos factores que influyen en el comportamiento alimentario y la obesidad, los cuales pueden ser genéticos, fisiológicos, nutricionales, psicológicos o socioculturales. En las últimas décadas, el cambio en el estilo de vida ha provocado patrones de alimentación inadecuados, aunados a disminución en el gasto energético. En esta revisión se describen los principales factores fisiológicos, nutricionales y psicológicos que intervienen en la ingesta energética y el comportamiento alimentario, y cómo es que estos pueden −vía la regulación del apetito y del peso corporal− influir en el desarrollo de la obesidad. La neuropsicología de la recompensa de los alimentos, de las preferencias, de la elección y del comportamiento alimentario son aspectos aún no comprendidos. Investigaciones futuras tienen que enfocarse en dilucidar las vías involucradas en los aspectos gratificantes de los alimentos y, como una alternativa para controlar la obesidad, replicar esta experiencia con alimentos más saludables. Sin embargo, la comprensión del vínculo entre alimentación, ingesta energética y regulación del peso corporal solo se logrará a través del trabajo multidisciplinario.

Abstract Obesity is a global health problem and one of the main causes of chronic diseases. There are several factors that influence eating behavior and obesity, which can be genetic, physiological, nutritional, psychological or sociocultural. In recent decades, the change in lifestyle has caused inadequate eating patterns, coupled with a decrease in energy expenditure. This review describes the main physiological, nutritional and psychological factors that intervene in energy intake and eating behavior and how they can -by regulating appetite and body weight- influence the development of obesity. The neuropsychology of food reward, preferences, choice and eating behavior are aspects not yet understood. Future research needs to focus on elucidating the pathways involved in the rewarding aspects of food and, as an alternative to control obesity, replicate this experience with healthier foods. However, understanding the link between food, energy intake and body weight regulation will only be achieved through multidisciplinary work.

De nutrientes a patrones alimentarios: cambio de paradigma en el abordaje nutricional de las enfermedades cardiovasculares / From Nutrients to Eating Patterns: A Paradigm Shift in the Nutritional Approach to Cardiovascular Diseases

Resumen Antecedentes: en la actualidad, existen controversias sobre las recomendaciones nutricionales en las enfermedades cardiovasculares. Objetivo: se propuso analizar, en una línea temporal, la tran sición histórica y los cambios de paradigmas en el estudio de la alimentación y de la enfermedad cardiovascular a fin de avanzar en el campo de la epidemiología nutricional, contemplando el patrón alimentario y del estilo de vida. Reflexión: históricamente, los estudios que investigaron la asocia ción entre alimentación y riesgo cardiovascular se centraron en calorías o nutrientes como factores aislados; sin embargo, esto ha sido problemático para el abordaje del fenómeno multidimensional de las enfermedades crónicas. En los últimos años, se ha propuesto el análisis de los patrones alimentarios y el grado de procesamiento de alimentos, que incluye la combinación global de alimentos y el efecto sinérgico de ciertos nutrientes. Conclusión: la epidemiología nutricional evidenció que el enfoque en calorías y nutrientes no es suficiente en el análisis de las enfermedades crónicas, y que las enfermedades cardiovasculares -fenómeno multicausal y complejo- están influenciadas por los efectos sinérgicos de alimentos y nutrientes, la calidad de los alimentos consumidos, el grado de procesamiento industrial, los entornos alimentarios y los patrones dietarios en general.

Abstract Background: At present, controversies exist around nutrition recommendations for cardiovascular diseases. Objective : We proposed to analyze over time the historical transition and paradigm shifts in the study of diet and cardiovascular disease in order to advance the field of nutritional epidemiology, considering dietary patterns and lifestyles. Reflection: Historically, studies that investigate the association between diet and cardiovascular risk have centered on calories or nutrients as isolated factors. However, this has been problematic in addressing the multidi mensional phenomenon of chronic diseases. In the last few years, the analysis of dietary patterns has been proposed along with the degree of food processing, which includes the global combination of foods and the synergistic effects of certain nutrients. Conclusion: Nutritional epidemiology has evidenced that the focus on calories and nutrients is not sufficient for the analysis of chronic diseases. It's also been shown that cardiovascular diseases - both multicausal and complex - are influenced by: synergistic effects of food and nutrients; the quality of foods consumed; the degree of industrial processing; food environments; and dietary patterns in general.

Patrón de consumo de verduras en una población infantil de Pamplona: Estudio Cualitativo / Consumption pattern of vegetables in a child population of Pamplona: Qualitative study

Introducción: La alimentación adecuada es fundamental para el desarrollo físico e intelectual pleno de los niños. Objetivo: Analizar el patrón de consumo de verduras en una población infantil de Pamplona, Colombia. Materiales y métodos: Se realizó una investigación cualitativa mediante la metodología de discusión grupo focal con la participación de madres de familia de un hogar infantil. La información fue analizada a través de la propuesta de Attride-Stirling. Resultados: Las participantes consideraron que el consumo de verduras es importante e influye positivamente en el estado de salud. El consumo es afectado por la baja cantidad y poca frecuencia de suministro, preferencias limitadas por algunas preparaciones, ejemplo inadecuado en padres de familia. La frecuencia de compra, el lugar, precio y características organolépticas, son factores que condicionan la compra de verduras en el hogar. Se mencionaron estrategias positivas y negativas para incentivar la ingesta en los niños. Conclusiones: Las madres tienen conocimientos asertivos sobre el consumo de verduras y su relación con la salud en los niños. La cantidad consumida es inadecuada puesto que difiere de las recomendaciones establecidas. Los elogios, animación y compañía de padres para incentivar su consumo son estrategias positivas, aunque utilizan el castigo y el premio.

Introduction: Adequate nutrition is fundamental for the physical and intellectual development of children. Objective: To analyze the vegetable consumption pattern of a child population in Pamplona (Colombia). Materials and methods: We conducted a qualitative research with mothers that used children's day care facilities applying the focus group discussion methodology. The information was analyzed with the Attride-Stirling tool. Results: Participating mothers considered that vegetable consumption is important and has a positive effect on children's health. A poor consumption is caused by low quantity and frequency of supply, limited preferences for some food preparations, and inadequate examples set by parents. The purchasing frequency, place, price and organoleptic characteristics of vegetables are important factors that limit their purchase at home. Some positive and negative strategies are suggested to encourage the ingestion of vegetables in children. Conclusions: Mothers have assertive knowledge about vegetable consumption and its relation to children's health. The level of vegetable consumption was low as it differs from the established recommendations. Praise, motivation and companionship of parents are positive strategies to encourage vegetable consumption, although some prefer punishment and reward.

Conocimientos sobre alimentación saludable en estudiantes de una universidad pública / Knowledge about healthy food among Peruvian public university students

Una alimentación saludable es determinante para el buen estado de salud de las personas en cualquier etapa de su ciclo vital. Esta alimentación debe contener los nutrientes esenciales, además de ser variada, adecuada e inocua. El propósito de este artículo fue evaluar los conocimientos sobre alimentación saludable en estudiantes de una universidad pública. Estudio transversal en 136 estudiantes seleccionados por un muestreo aleatorio con afijación proporcional de las escuelas profesionales de Enfermería, Obstetricia, Contabilidad, Derecho, Ingeniería Agrónoma, Ingeniería de Industrias Alimentarias e Ingeniería Civil a los que se aplicó un cuestionario estructurado. En los resultados se observa que el mayor porcentaje (41,2%) tiene nivel medio de conocimientos sobre alimentación saludable y el (38.2%) nivel bajo. Según escuelas profesionales, la escuela de enfermería (66,7%) y obstetricia (26,7%) presentan un mayor nivel de conocimiento sobre alimentación saludable, seguido de los alumnos de Industrias alimentarias (14,3%), Ingeniería civil (13,5%), Derecho (12,5%), Contabilidad y finanzas (9,1%) y Agronomía (5,3%). La prueba de Chi cuadrado demuestra que el nivel de conocimiento tiene relación con su especialidad (p<0,001). Se concluye que los estudiantes del área de salud como enfermería y obstetricia tienen mayores conocimientos sobre alimentación saludable.

Healthy eating is important for good health at all life stages. A healthy diet must contain essential nutrients, be varied, adequate and safe. The purpose of this article was to evaluate knowledge about healthy eating among students of a public university in Peru. A cross-sectional study was conducted among 136 students selected via random sampling with proportional affixation of the professional schools of Nursing, Obstetrics, Accounting, Law, Agrocultural Engineering, Food Industry Engineering and Civil Engineering to which a structured questionnaire was applied. The results showed that 41.2% had a medium level of knowledge about healthy eating and 38.2% had a low level. According to professional schools, the nursing school (66.7%) and obstetrics (26.7%) had a higher level of knowledge about healthy eating, followed by students from Food Industries (14.3%), Civil Engineering (13.5%), Law (12.5%), Accounting and Finance (9.1%) and Agronomy (5.3%). The Chi-square test showed that the level of knowledge related to specialty (p<0.001). We conclude that students in the health area such as nursing and obstetrics have greater knowledge about healthy eating.

Patrones de consumo alimentario y pobreza monetaria en Colombia / Food consumption patterns and monetary poverty in Colombia

RESUMEN Se estimaron las desigualdades en tres patrones de consumo alimentario en adultos colombianos (18 y 64 años) relacionadas con la pobreza monetaria. Se realizó un estudio ecológico, que relacionó la pobreza monetaria de 33 unidades geo-demográficas con tres patrones de consumo obtenidos mediante análisis de factores de la Encuesta Nacional de Situación Nutricional en Colombia- 2010. Utilizando Epidat v. 4.2®, se calcularon índices de desigualdad basados en rangos, disparidad o dispersión, en desproporcionalidad, basados en modelos de regresión y los basados en el concepto de entropía. El coeficiente de determinación (r2) para el patrón frutaverdura/lácteos fue de 0,30; para el patrón tradicional/almidón de 0,08 y para el patrón snack de 0,00. La razón de tasas más alta fue para el patrón fruta-verdura/lácteos (2,61), seguida por la razón para el patrón tradicional/almidón (0,93) y la más baja para el patrón snack (0,85). La desigualdad, alcanzó el mayor coeficiente de Gini en el patrón de consumo snack (0,26), le sigue el alcanzado en el patrón tradicional/almidón (0,17) y el fruta-verdura/lácteos (0,12). Concluimos que la mayor desigualdad ocurrió en el patrón de consumo fruta-verdura/lácteos, es deseable aumentar la adherencia la patrón tradicional y disminuir la ingesta de proteínas en los más ricos.

ABSTRACT We estimated the inequalities in three patterns of food consumption in Colombian adults (18 and 64 years) related to monetary poverty. An ecological study was conducted, which linked the monetary poverty of 33 geo-demographic units with three consumption patterns obtained through factor analysis using the National Nutrition Situation Survey in Colombia-2010. Using Epidat v. 4.2®, inequality indexes based on ranges, disparity or dispersion were calculated, in disproportionality, based on regression models and those based on the concept of entropy. The determination coefficient (r2) for the fruit-vegetable/dairy pattern was 0.30, 0.08 for the traditional pattern/starch, 0.00 and for the snack pattern. The highest rate ratio was for the fruit-vegetable/dairy pattern (2.61), followed by the ratio for the traditional pattern/starch (0.93), and the lowest for the snack pattern (0.85). Inequality reached the highest Gini coefficient in the pattern of snack consumption (0.26), followed by that reached in the traditional pattern/starch (0.17) and the fruit-vegetable/dairy pattern (0.12). We showed that the greatest inequality occurred in the fruit-vegetable / dairy consumption pattern, it is desirable to increase the adherence to the traditional pattern and decrease the protein intake in the richest population.

Trends in frequency of type 2 diabetes in Mexico and its relationship to dietary patterns and contextual factors.

OBJECTIVE: To analyse the evolution of the frequency of type 2 diabetes (T2D) and its relationship to eating patterns in Mexico from 1961 to 2013, and the Gini coefficient, Human Development Index (HDI) and Gross Domestic Product (GDP). Mexico ranked sixth in world prevalence of diabetes in 2015 with an estimated 11.4 million Mexicans affected. METHOD: Using data from the Balance Sheets Food published by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), the means of apparent food consumption (kcal/person/day) were grouped by decades. Data for mortality rate for diabetes were obtained from 1990 until 2015. Spearman's correlation coefficient was calculated between the diabetes mellitus mortality rate and all food groups. Pearson's correlation explored the relationship between socio economic indicators and the prevalence of T2D diabetes. RESULTS: The mortality rate for T2D has increased over the last decades. An increase of 647.9kcal/person/day in apparent food consumption was observed. Cereal and legume consumption decreased, while apparent sugar, animal food and animal fat and vegetable oil consumption increased substantially. HDI and GDP showed a directly proportional relationship to diabetes. Spearman's correlation coefficient was statistically significant only for sugar. The Gini coefficient suggests that in lower inequalities there is an increased frequency of diabetes. CONCLUSIONS: The increase in the mortality rate of type 2 diabetes was constant during the study period, which coincides with the increase in energy density of Mexican eating patterns from 1961 to 2013. The higher the Gini coefficient, HDI and GDP, the higher the mortality observed for diabetes.

Percepción familiar del estado nutricional y patrones alimentarios de escolares de Córdoba / Family perception of nutritional status and eating patterns of schoolchildren in Córdoba

INTRODUCCIÓN la alimentación en la infancia es clave para el desarrollo del ser humano. La madre juega un rol en dicho proceso ya que, en general, es la principal cuidadora y encargada de promover en los niños hábitos saludables. OBJETIVO Analizar la percepción del principal cuidador del niño en relación al estado nutricional (EN) y a los patrones alimentarios (PA) en escolares de 9-12 años de la ciudad de Córdoba, 2016-2018. METODOLOGÍA estudio transversal, correlacional, en 311 niños de escuelas públicas y privadas de Córdoba. Se evaluó el EN, según el IMC/edad (OMS 2007). La percepción del EN del principal cuidador (adecuada, sobreestimada o subestimada) se evaluó con un cuestionario estructurado autoadministrado. Se aplicó un cuestionario de alimentación validado para conocer el consumo alimentario a partir del cual se estimaron escores de adherencia a los PA identificados mediante análisis factorial de componentes principales. La adherencia fue categorizada en baja, media o elevada en base a los terciles de la distribución los escores. Se aplicó Test de Chi cuadrado para analizar la asociación de la percepción familiar del EN del niño con la presencia de exceso de peso y con la adherencia a los PA. RESULTADOS La distribución de niños y niñas fue semejante. Con relación al EN, se observó un 25,2% de varones y 22,6% de mujeres con sobrepeso; y mayor proporción de varones (26%) que mujeres (14,4%) con obesidad (p=0,02). Un 65,5% percibió de manera adecuada el EN de su hijo, casi el 32% de las madres subestimó el peso corporal y un 2,4% lo sobreestimó. La percepción familiar del EN se asoció con el EN del niño, sin embargo, no hubo asociación con la adherencia a los PA. DISCUSIÓN Una proporción considerable de familias no logran reconocer el exceso de peso en los niños. Asimismo, la adherencia a PA poco saludables en los escolares evidencia la necesidad de iniciar acciones de salud pública para contribuir a mejorar la alimentación y el EN desde la infancia

Patrones alimentarios de escolares de la provincia de Córdoba / Eating patterns of schoolchildren in the provincia de Córdoba

INTRODUCCIÓN Los hábitos alimentarios en la infancia han evidenciado importantes cambios en los últimos años. Estos comienzan a establecerse en la niñez persistiendo gran parte en la adultez. El enfoque analítico de patrones alimentarios permite resumir los múltiples componentes de la dieta e identificar combinaciones de alimentos que resultan predominantes en la alimentación. OBJETIVO Caracterizar patrones alimentarios de niños de 9-13 años que asisten a escuelas estatales y privadas de localidades urbanas de la provincia de Córdoba en el periodo 2016-2018. MATERIALES Y MÉTODOS Estudio descriptivo de corte transversal en 480 escolares de Córdoba Capital, Deán Funes y Villa María. Se evaluó el consumo promedio de alimentos y bebidas a partir de 3 aplicaciones de un cuestionario. Se aplicó análisis factorial de componentes principales para reducir variables alimentarias (constituidas agrupando alimentos según características nutricionales) a un conjunto menor de factores (patrones). Cada patrón fue denominado según la combinación de los grupos de alimentos que obtuvieron carga absoluta del factor rotado ≥0,50. Análisis realizados con el software StataV14. RESULTADOS Se identificaron 5 patrones alimentarios. Patrón Contemporáneo, caracterizado por cargas factoriales elevadas para carnes procesadas, quesos, y pan; Patrón Infusiones, representado por infusiones y con carga negativa para leche-yogur. El tercero, Patrón Tradicional, caracterizado por carnes y vegetales amiláceos; el cuarto, Patrón Prudente, compuesto por vegetales no amiláceos, frutas y granos-pastas. Por último, el Patrón Azúcares y Golosinas, conformado por bebidas azucaradas y dulces-golosinas. DISCUSIÓN Se encontraron diferencias en la adherencia a los Patrones Infusiones, Tradicional y Azúcares y Golosinas según la localidad de residencia del niño

Long term interaction between dietary patterns and disease incidence: evidence from serbia

The objective of this study was to evaluate the relationship between dietary pattern and incidence of nutrition-related non-communicable diseases in Serbia, a country which has experienced a significant shift in nutrition and lifestyle habits, guided by its particular historical background and its rapid transition to liberal economy. Data was collected from annual reports published by the Statistical Office of the Republic of Serbia and the Institute of Public Health. It provides a focus on the timeframe of 1997-2014, in order to capture any changing pattern after the year 2000, in which the process of complete trade liberalization started.The results have shown a striking growing trend in both disease incidence on the one hand and processed food items such as processed meat, fruit juices, chocolate and biscuits and on the other hand. Granger causality test suggests that there exists causality that goes beyond spurious relationship between the disease of blood and blood-forming organs and immune system disorders and average per capita consumption of fruit and vegetables, poultry, processed meat, chocolates and biscuits and fruit juices. Also, we find evidence of long-term relationship between fish consumption and endocrine, metabolic and digestive diseases(AU)

El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre los patrones de dieta y la incidencia de las enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición en Serbia, un país que ha experimentado un cambio significativo en los hábitos de nutrición y estilo de vida, guiado por sus antecedentes históricos particulares y su rápida transición hacia una economía liberal. Se recogieron datos de los informes anuales publicados por la Oficina de Estadística de la República de Serbia y el Instituto de Salud Pública. Se hizo foco en el período de 1997 a 2014, con el fin de poder detectar cualquier cambio en los patrones a partir del año 2000, cuando comenzó el proceso de liberalización total del comercio. Los resultados han mostrado llamativamente una tendencia creciente tanto en la incidencia de enfermedades como en la proliferación de alimentos procesados, tales como carne procesada, jugos de frutas, chocolate y galletas. La prueba de causalidad de Granger sugiere que existe una relación de causalidad que va más allá de la relación espuria entre las enfermedades hematológicas, las afecciones de los órganos hematopoyéticos y del sistema inmunológico y el consumo promedio per cápita de frutas y hortalizas, productos avícolas, carne procesada, chocolates, galletas y jugos de frutas. Parece evidente también la existencia de una relación a largo plazo entre la aparición de enfermedades endocrinas, metabólicas y digestivas y el consumo de pescado(AU)

Una mirada global sobre la influencia de los patrones alimentarios en las enfermedades cardiovasculares / A Global Look at Nutritional Patterns Influencing Cardiovascular Disease

Resumen Antecedentes: las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte a nivel global. Si bien alimentos y nutrientes han sido relacionados con la promoción o prevención de estas enfermedades, analizar los componentes dietarios en forma aislada genera resultados parciales y descontextualizados. Objetivo: analizar el concepto y surgimiento del patrón alimentario y la evidencia científica sobre su influencia en enfermedades cardiovasculares. Materiales y métodos: se realizó una búsqueda sistemática de publicaciones en bases de datos electrónicas como Medline, Embase, Lilacs y SciELO. Se incluyeron aquellos artículos que contenían las palabras clave, o una combinación de ellas, durante 2000-2016. Resultados y Conclusiones: independientemente de la región geográfica estudiada, un patrón alimentario saludable, prudente o mediterráneo, rico en frutas, verduras, granos enteros, legumbres y pescado, se asoció a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que un patrón alimentario occidentalizado o de alimentos procesados, abundante en carnes rojas y procesadas, granos refinados, frituras y dulces, se correlacionó positivamente con mayor riesgo de mortalidad por estas enfermedades, infarto agudo de miocardio, accidente cerebrovascular y cardiopatías isquémicas. El análisis de patrón alimentario constituye una herramienta eficaz para formular recomendaciones alimentarias acordes a la cultura alimentaria.

Abstract Background: Cardiovascular diseases (CVD) are the leading cause of death worldwide. Food and nutrients have been linked to the promotion or prevention of CVD, but analyzing isolated dietary components generates partial results. Objective: To analyze the concept of dietary pattern (DP) as well as the scientific evidence about the relationship between different DP and promotion/protection of cardiovascular diseases. Materials and Methods: A search of the publications listed in the electronic databases Medline, Embase, Lilacs and SciELO, between 2000-2016 was performed. Articles containing keywords or a combination of them were included. Results and Conclusions: Regardless of geographic region, healthy, prudent or Mediterranean DP, rich in fruits, vegetables, whole grains, legumes and fish, were associated with a lower risk of CVD. Westernized or processed food DP, characterized by red and processed meats, refined grains, fried foods and sweets were correlated positively with risk of mortality from CVD, acute myocardial infarction, stroke and ischemic heart disease. DP analysis is a tool that can be used for formulating dietary recommendations based on food culture.

[Not Available]. / Asociación entre autopercepción de imagen corporal y patrones alimentarios en estudiantes de Nutrición y Dietética.

Objetivo: asociar patrones alimentarios con la autopercepción del estado nutricional en estudiantes universitarios chilenos de Nutrición y Dietética.Material y métodos: estudio transversal en el que se evaluó a 634 estudiantes de Nutrición y Dietética, de los cuales un 86,4% eran mujeres. A cada alumno se le mostraron siete modelos anatómicos correspondientes a valores de índice de masa corporal (IMC) de 18, 22, 25, 27, 30, 35 y 40 kg/m2. Cada estudiante debía elegir el modelo con el que mejor se identificaba. Posteriormente, se realizó la evaluación antropométrica, se calculó el IMC real comparándolo posteriormente con el IMC percibido, y finalmente se le aplicó una encuesta alimentaria.Resultados: se observa que los sujetos que sobreestiman su peso presentan un menor porcentaje de cumplimiento en el consumo de frutas y verduras al día; en cambio, el mayor porcentaje de sujetos que sigue las recomendaciones se encuentra en el grupo que se ve igual. Hay unaasociación entre una buena percepción de la imagen corporal y el consumo de 3 o más porciones de frutas al día OR = 0,554 (IC 95%; 0,360-0,852), 2 o más porciones de verduras al día OR = 0,438 (IC 95%; 0,283-0,678) y un consumo de alcohol menor de una vez a la semanaOR = 0,451 (IC 95%; 0,270-0,752).Conclusión: los estudiantes que registran una ingesta adecuada de verduras y frutas autodefinen su alimentación como saludable e ideal y tienden a autopercibirse coherentemente en relación con su estado nutricional; además, estos sujetos son los que presentan una ingesta menor de alimentos poco saludables.

La transición alimentaria y la doble carga de malnutrición: cambios en los patrones alimentarios de 1961 a 2009 en el contexto socioeconómico mexicano

El propósito de este trabajo fue identificar si existieron cambios en la composición de los patrones alimentarios de 1961 a 2009, si el gasto en algunos alimentos por nivel de ingresos y el aumento en el precio de ciertos alimentos básicos de la dieta en el contexto socioeconómico mexicano, podrían explicar la transición alimentaria y la doble carga de malnutrición. Se llevó a cabo un estudio ecológico con la información de las Hojas de Balance de la FAO. Para conformar los patrones alimentarios se realizó análisis de conglomerados. Además, con los datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares 2012 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía se construyeron curvas de Engel para calcular la evolución del precio relativo de algunos alimentos. La dieta se definió en tres patrones alimentarios. La disponibilidad total de energía aumentó de 2316 kcal/persona/ día en 1961 a 3146 en 2009. Las modificaciones del patrón alimentario están en consonancia con la transición alimentaria y nutricional y con la doble carga de malnutrición. Se observó que la energía derivada de los cereales y la proveniente de las leguminosa (frijol) se redujo considerablemente, y de manera simultánea la energía procedente de azúcares, alimentos de origen animal y grasas vegetales tuvieron un aumento notable. El gasto en alimentos fue diferencial de acuerdo al nivel de ingresos. La malnutrición está mediada por la inequitativa distribución del ingreso, el bajo costo relativo de los alimentos ricos en energía, el encarecimiento de alimentos nutritivos y el escaso apoyo a la agricultura.

The nutrition transition and the double burden of malnutrition: changes in dietary patterns 1961-2009 in the Mexican socioeconomic context.. The purpose of this study was to identify whether there were changes in the composition of dietary patterns from 1961 to 2009, if food patterns by income level and the increase in the price of certainbasic foods of the diet in the socioeconomic Mexican context, could explain the nutrition transition and the double burden of malnutrition. We conducted an ecological study with data from FAO balance sheets. To construct eating patterns cluster analysis was performed. Engel curves were developed with data from the 2012 INEGI ENGH survey and evolution of therelative price of some foods was calculated. The diet was defined in three dietary patterns. The increase in the total availability of energy increased from 2316 kcal/person/day in 1961 to 3146 in 2009. Dietary pattern modifications are in line with the nutrition transition and the double burden of malnutrition. It was observed that the energy derived from cereals andfrom legume (common beans) was significantly reduced, and simultaneously, the energy from sugars, animal foods and vegetable fats had a dramatic increase. Spending on food was differential according to income level.Malnutritionis mediated by theunequal distribution of income, the relatively lowcost ofenergy-dense foods, the increased cost of nutritious foods, and limited support to agriculture.